Estimation du temps :
Ingrédients
- 1 L de concentré de graine de palme (type Dechénous)
- 500 g de bœuf coupé en morceaux
- 5 crabes
- Peau de bœuf (kpolo)
- Poisson fumé
- 2 oignons
- 3 tomates
- 6 piments frais
- Poisson sec
- 4 boules de gombo frais 🟢
- Crevettes séchées moulues
- Poivre moulu
- 2 feuilles de laurier
- Sel, au goût
Préparation
1⃣ Cuire les viandes
- Dans une grande casserole, disposez les morceaux de bœuf, ajoutez du sel, les feuilles de laurier et 200 ml d’eau.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
2⃣ Ajouter les fruits de mer et abats
- Incorporez les crabes et la peau de bœuf (kpolo).
- Laissez mijoter à nouveau pendant 10 à 15 minutes.
3⃣ Incorporer le concentré de palme
- Ajoutez le concentré de graine de palme dans la casserole.
- Mélangez bien pour qu’il s’intègre au bouillon.
4⃣ Cuire les légumes
- Ajoutez les oignons entiers, les tomates, les gombos et les piments dans la casserole.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5⃣ Mixer les légumes
- Retirez les légumes cuits, mixez-les finement puis remettez-les dans la sauce.
6⃣ Finaliser la sauce
- Versez environ 1 L d’eau pour ajuster la consistance.
- Ajoutez le poisson fumé, le poisson sec, les crevettes moulues, le poivre moulu et rectifiez le sel.
- Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface, signe que la sauce est prête.
Servez bien chaud avec du foutou, du riz ou de la banane plantain bouillie. Une explosion de saveurs africaines qui fait fondre de plaisir
