Sauce graine onctueuse au bœuf, crabe et poissons fumés !

Estimation du temps :

• ⏱️ Temps de préparation : environ 20 minutes
• 🍳 Temps de cuisson : environ 1h10

Ingrédients 🛒

• 1 L de concentré de graine de palme (type Dechénous) 🛢️🌴
• 500 g de bœuf coupé en morceaux 🥩
• 5 crabes 🦀
• Peau de bœuf (kpolo) 🐮
• Poisson fumé 🐟
• 2 oignons 🧅
• 3 tomates 🍅
• 6 piments frais 🌶️
• Poisson sec 🐠
• 4 boules de gombo frais 🟢
• Crevettes séchées moulues 🦐
• Poivre moulu ⚫
• 2 feuilles de laurier 🍃
• Sel, au goût 🧂

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Cuire les viandes

• Dans une grande casserole, disposez les morceaux de bœuf, ajoutez du sel, les feuilles de laurier et 200 ml d’eau.
• Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

2️⃣ Ajouter les fruits de mer et abats

• Incorporez les crabes et la peau de bœuf (kpolo).
• Laissez mijoter à nouveau pendant 10 à 15 minutes.

3️⃣ Incorporer le concentré de palme

• Ajoutez le concentré de graine de palme dans la casserole.
• Mélangez bien pour qu’il s’intègre au bouillon.

4️⃣ Cuire les légumes

• Ajoutez les oignons entiers, les tomates, les gombos et les piments dans la casserole.
• Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

5️⃣ Mixer les légumes

• Retirez les légumes cuits, mixez-les finement puis remettez-les dans la sauce.

6️⃣ Finaliser la sauce

• Versez environ 1 L d’eau pour ajuster la consistance.
• Ajoutez le poisson fumé, le poisson sec, les crevettes moulues, le poivre moulu et rectifiez le sel.
• Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface, signe que la sauce est prête.

Servez bien chaud avec du foutou, du riz ou de la banane plantain bouillie. Une explosion de saveurs africaines qui fait fondre de plaisir 😋