Puis-je préparer les samoussas à l'avance?

Oui, vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver au réfrigérateur ou les congeler.

Quelle huile est la meilleure pour la friture?

L'huile de tournesol ou d'arachide est idéale pour obtenir un friture croustillante.

Samoussas croustillants à la viande hachée et légumes fondants

Name: Samoussas croustillants à la viande hachée et légumes fondants
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: {\"name\": \"Viande hachée\", \"quantity\": \"\", \"note\": \"\"}; {\"name\": \"Feuilles de brick\", \"quantity\": \"\", \"note\": \"\"}; {\"name\": \"Carottes coupées en petits dés\", \"quantity\": \"2\", \"note\": \"\"}; {\"name\": \"Tomates fraîches en dés\", \"quantity\": \"2\", \"note\": \"\"}; {\"name\": \"Oignon émincé\", \"quantity\": \"1\", \"note\": \"\"}; {\"name\": \"Poivron en petits morceaux\", \"quantity\": \"1\", \"note\": \"\"}; {\"name\": \"Ail écrasées\", \"quantity\": \"2 gousses\", \"note\": \"\"}; {\"name\": \"Assaisonnement\", \"quantity\": \"1 cube\", \"note\": \"\"}; {\"name\": \"Mélange d'épices\", \"quantity\": \"\", \"note\": \"\"}; {\"name\": \"Huile\", \"quantity\": \"\", \"note\": \"pour la cuisson\"}; {\"name\": \"Farine\", \"quantity\": \"\", \"note\": \"+ eau\"}

Ingrédients

11 éléments

4 pers.

Viande hachée
Feuilles de brick
2Carottes coupées en petits dés
2Tomates fraîches en dés
1Oignon émincé
1Poivron en petits morceaux
2 goussesAil écrasées
1 cubeAssaisonnement
Mélange d'épices
Huilepour la cuisson
Farine+ eau

👨‍🍳

Étapes de préparation

5 étapes

1

Préparez les ingrédients : lavez, épluchez et coupez en morceaux réguliers. Faites des morceaux réguliers pour une cuisson uniforme et gardez-les dans un bol prêt à l’emploi. Comptez 3 à 7 minutes, le temps d’obtenir des morceaux réguliers et une texture nette.

2

Assaisonnez (sel, poivre, épices) et, si besoin, laissez mariner 10 à 20 minutes pour plus de goût. Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

3

Faites dorer la viande/poisson (ou la base) pour développer les saveurs, puis réservez si nécessaire. Travaillez à feu moyen-vif et laissez bien colorer avant de retourner : la surface doit être dorée, pas brûlée. Comptez 4 à 8 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une bonne odeur grillée.

4

Ajoutez les légumes/sauce et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que tout soit tendre et bien nappé. Laissez cuire doucement en surveillant : la sauce doit réduire et napper la cuillère. Comptez 15 à 30 minutes à petit frémissement, jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère.

5

Goûtez, ajustez, puis servez chaud avec un accompagnement et une touche fraîche (citron/crudités). Comptez 2 à 5 minutes, jusqu’à ce que la texture soit au bon stade et que les arômes ressortent.

📖

Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Estimation du temps :

Préparation ‍‍

1⃣ Préparer la farce

Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile.
Ajoutez la viande hachée et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle rende son eau et devienne légèrement dorée.
Incorporez ensuite les carottes, les épices et le cube. Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Ajoutez ensuite les tomates, l’oignon, l’ail et le poivron. Laissez mijoter encore 5 minutes. Réservez.

2⃣ Préparer la colle à samoussas

Dans un petit bol, mélangez une cuillère à soupe de farine avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse et collante. Elle servira à fermer les triangles.

3⃣ Façonner les samoussas

Découpez les feuilles de brick en bandes.
Déposez une petite cuillère de farce sur une extrémité, pliez en triangle et scellez le bout avec la colle.
Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

4⃣ Cuisson

Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse.
Faites frire les samoussas jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant.