Haricots sautés aux oignons et tomate : recette simple

Après avoir trempé les haricots pendant une nuit en changeant l eau régulièrement, égouttez-les.

Faites-les cuire dans une casserole d eau avec 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude jusqu à ce qu ils soient tendres. Égouttez et réservez.

Émincez les oignons et faites-les revenir dans une casserole avec de l huile chaude jusqu à ce qu ils soient dorés.

Ajoutez les morceaux de viande (si utilisés), salez, poivrez, et faites griller pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.

Mixez les tomates avec le poivron rouge (si utilisé) et ajoutez ce mélange ainsi que la pâte de tomate à la casserole.

Assaisonnez avec le mélange d épices (curcuma, curry, paprika, fenouil en poudre), mélangez bien et laissez cuire environ 20 minutes.

Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Ajoutez les haricots cuits et les patates douces à la casserole.

Écrasez ensemble le persil, l oignon vert, le gingembre et l ail, puis incorporez ce mélange. Goûtez, puis ajustez sel, piment et acidité en fin de cuisson.

Assaisonnez selon votre goût et ajoutez un demi-verre d eau si vous souhaitez une sauce plus liquide.

Laissez mijoter jusqu à ce que l eau s évapore et que les patates douces soient bien cuites, environ 20 minutes.