Plongez dans les saveurs envoûtantes de l’Afrique de l’Ouest avec ce riz Jollof coloré et parfumé, un véritable délice pour les papilles. 🍚🌶️
Estimation du temps :
- ⏱️ Temps de préparation : environ 20 minutes
- 🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure
Ingrédients 🛒
- 4 gros poivrons (rouges ou verts) 🫑
- 2 tomates grappes 🍅
- 1 oignon blanc entier 🧅
- 1 oignon rouge entier 🧅
- 1 piment Scotch Bonnet (facultatif) 🌶️
- ½ tasse d’huile végétale 🛢️
- 1 tube de purée de tomates (tomates en sachet ou en boîte) 🍅
- 3 feuilles de laurier 🍃
- 1 cuillère à soupe de thym séché 🌿
- 3 cubes de bouillon 🧂
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement tout usage 🧂
- 2 cuillères à café de poudre de curry (facultatif) 🍛
- Sel, au goût 🧂
- Riz à grains longs (comptez 1 tasse par personne) 🍚
Remarque : Les quantités indiquées conviennent pour environ 6 tasses de riz. Ajustez les proportions si vous préparez une quantité différente.
Préparation 👩🍳👨🍳
1️⃣ Préparer la base de légumes :
- Mixez ensemble les poivrons, les tomates et l’oignon blanc jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
2️⃣ Faire revenir l’oignon :
- Hachez l’oignon rouge.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon rouge haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3️⃣ Ajouter la purée de tomates :
- Incorporez environ ¾ du tube de purée de tomates concentrée à l’huile et aux oignons.
- Faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes pour réduire l’acidité de la tomate.
4️⃣ Assaisonner la sauce :
- Ajoutez les feuilles de laurier, le thym séché, les cubes de bouillon, l’assaisonnement tout usage, la poudre de curry (si utilisée) et le sel.
- Mélangez bien pour que les épices libèrent leurs arômes.
5️⃣ Incorporer la purée de légumes :
- Versez la purée de poivrons, tomates et oignon blanc dans la casserole.
- Mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que l’huile remonte à la surface.
6️⃣ Préparer le riz :
- Pendant que la sauce mijote, lavez le riz à grains longs à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape élimine l’excès d’amidon et empêche le riz de coller lors de la cuisson.
7️⃣ Cuire le riz dans la sauce :
- Incorporez le riz lavé à la sauce en veillant à bien enrober chaque grain.
- Ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir légèrement le riz (environ 1,5 fois le volume du riz).
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
- Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux, en remuant toutes les 20 minutes pour éviter que le riz n’attache au fond.
- La cuisson complète du riz prend environ 1 heure. Une fois le riz tendre et l’eau absorbée, retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes supplémentaires.
8️⃣ Servir :
- Aérez le riz avec une fourchette pour séparer les grains.
- Servez chaud, accompagné de plantains frits, de viande, de poisson ou de poulet, selon vos préférences.
Bon appétit ! 😊✨
N’hésitez pas à partager vos astuces ou variantes de cette recette dans les commentaires ci-dessous. Votre expérience nous intéresse !
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