Riz Jollof qui met l’eau à la bouche.

Plongez dans les saveurs envoûtantes de l’Afrique de l’Ouest avec ce riz Jollof coloré et parfumé, un véritable délice pour les papilles. 🍚🌶️

Estimation du temps :

Ingrédients 🛒

Remarque : Les quantités indiquées conviennent pour environ 6 tasses de riz. Ajustez les proportions si vous préparez une quantité différente.

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparer la base de légumes :

Mixez ensemble les poivrons, les tomates et l’oignon blanc jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.

2️⃣ Faire revenir l’oignon :

Hachez l’oignon rouge.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen.
Ajoutez l’oignon rouge haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3️⃣ Ajouter la purée de tomates :

Incorporez environ ¾ du tube de purée de tomates concentrée à l’huile et aux oignons.
Faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes pour réduire l’acidité de la tomate.

4️⃣ Assaisonner la sauce :

Ajoutez les feuilles de laurier, le thym séché, les cubes de bouillon, l’assaisonnement tout usage, la poudre de curry (si utilisée) et le sel.
Mélangez bien pour que les épices libèrent leurs arômes.

5️⃣ Incorporer la purée de légumes :

Versez la purée de poivrons, tomates et oignon blanc dans la casserole.
Mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que l’huile remonte à la surface.

6️⃣ Préparer le riz :

Pendant que la sauce mijote, lavez le riz à grains longs à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape élimine l’excès d’amidon et empêche le riz de coller lors de la cuisson.

7️⃣ Cuire le riz dans la sauce :

Incorporez le riz lavé à la sauce en veillant à bien enrober chaque grain.
Ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir légèrement le riz (environ 1,5 fois le volume du riz).
Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux, en remuant toutes les 20 minutes pour éviter que le riz n’attache au fond.
La cuisson complète du riz prend environ 1 heure. Une fois le riz tendre et l’eau absorbée, retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 10 minutes supplémentaires.

8️⃣ Servir :

Aérez le riz avec une fourchette pour séparer les grains.
Servez chaud, accompagné de plantains frits, de viande, de poisson ou de poulet, selon vos préférences.