⏱ Temps de préparation estimé : 30 minutes
Temps de cuisson estimé : 30 minutes
Préparation
1⃣ Préparation du poisson
- Lavez, nettoyez et entaillez les poissons.
- Rincez-les abondamment, puis laissez-les tremper dans de l’eau salée et citronnée pendant 10 minutes.
- Égouttez et rincez à nouveau.
2⃣ Assaisonnement du poisson
- Faites légèrement griller les épices pour poisson.
- Saupoudrez le sachet d’épices sur les poissons, ajoutez du sel et mélangez bien.
- Laissez mariner pendant 1 heure.
3⃣ Préparation des condiments
- Écrasez ensemble : l’ail, 2 tomates, le céleri, le gingembre, le persil, le djansan et le poivre blanc.
- Réservez les feuilles de poireau, 1 tomate, les feuilles de gingembre, la sauge et le quart d’un oignon pour plus tard.
4⃣ Cuisson du bouillon
- Dans une marmite, disposez les poissons marinés.
- Ajoutez les condiments écrasés, les feuilles de sauge et de gingembre.
- Versez de l’eau à hauteur des poissons.
- Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
5⃣ Ajout des légumes
- Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, les feuilles de poireau, la tomate restante coupée en dés, les feuilles de basilic et le piment selon votre goût.
- Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
6⃣ Finalisation
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, accompagné de pain ou de riz, selon votre préférence.
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