⏱ Temps de préparation estimé : 25 minutes
Temps de cuisson estimé : 1 heure
Préparation
1⃣ Préparation du bouillon
- Dans une grande marmite, disposez les morceaux de queues de bœuf fumées.
- Ajoutez les oignons émincés, les tomates coupées en morceaux, le piment entier, la tige de kablai (si utilisée) et un filet d’huile rouge.
- Salez selon votre goût et ajoutez le bouillon culinaire Aromate.
- Couvrez d’eau et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
2⃣ Préparation de la purée de légumes
- Une fois les légumes cuits, retirez-les de la marmite (oignons, tomates, piment).
- Écrasez-les à l’aide d’un mortier ou mixez-les pour obtenir une purée lisse.
3⃣ Préparation de la sauce djoumgblé
- Remettez la purée de légumes dans la marmite contenant le bouillon de viande.
- Ajoutez la poudre de djoumgblé en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Laissez mijoter à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe à votre convenance.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez cette savoureuse sauce djoumgblé bien chaude, accompagnée de foutou banane pour un repas traditionnel ivoirien plein de saveurs.
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