Ragout d’igname viande de boeuf.

Ingrédients 🛒

1 igname moyenne 🥔
1 kg de viande de bœuf, coupée en cubes 🐄
4 gousses d’ail 🧄
1 oignon et demi 🧅
200 ml d’huile pour la cuisson et un peu pour la friture 🛢️
1 cuillère à café de poivre noir moulu ⚫
1 cuillère à café de curry en poudre 🌿
½ cuillère à café d’herbes de Provence 🌿
1 cuillère à café de paprika 🌶️
1 cuillère à café de cube d’assaisonnement (bio, fait maison ou selon votre goût) 🧂
1 petit bouquet de feuilles de basilic frais 🌿
1 petit bouquet de persil frais 🌿
2 cuillères à café de moutarde classique ou à l’ancienne 🟡
Sel, selon votre goût 🧂

1️⃣ Préparation de l’igname

Épluchez l’igname et coupez-la en morceaux.
Faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez, retirez la peau si nécessaire, puis coupez-les en cubes.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les cubes d’igname jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égouttez sur du papier absorbant et réservez.

2️⃣ Cuisson de la viande

Dans une marmite, chauffez un peu d’huile et faites revenir le demi-oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les cubes de viande de bœuf et faites-les dorer légèrement.
Assaisonnez avec le poivre noir, le curry, les herbes de Provence, le paprika, le cube d’assaisonnement et un peu de sel. Mélangez bien.

3️⃣ Préparation de la sauce

Hachez ensemble l’oignon restant, les gousses d’ail, le basilic et le persil.
Ajoutez ce mélange à la viande dans la marmite.
Incorporez la moutarde et mélangez bien.
Couvrez d’eau à hauteur de la viande et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre, en ajoutant de l’eau si nécessaire.

4️⃣ Assemblage du ragoût

Une fois la viande cuite et la sauce légèrement réduite, ajoutez les cubes d’igname frits dans la marmite.
Mélangez délicatement pour bien enrober les ignames de sauce.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

Servez ce délicieux ragoût d’igname au bœuf bien chaud, accompagné de riz blanc ou de légumes vapeur pour un repas complet et savoureux.

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