Ragoût d’igname au bœuf : recette africaine traditionnelle
Cuisine de chez nousLe ragout d’igname et viande de boeuf est un plat riche en saveurs qui réchauffe le cœur. Cette recette allie la douceur de l'igname à la tendreté du boeuf, créant un mélange savoureux qui ravira vos convives.
Ingrédients
14 éléments
- 1Igname moyenne
- 1 kgViande de bœuf
- 4 goussesAil
- 1Oignon et demi
- 200 mlHuile
- 1 c. à c.Poivre
- 1 c. à c.Curry en poudre
- 1/2 c. à c.Herbes de Provence
- 1 c. à c.Paprika
- 1 c. à c.Cube d'assaisonnement
- 1Petit bouquet Feuilles de basilic frais
- 1Petit bouquet Persil frais
- 2 c. à c.Moutarde classique
- Sel
Étapes de préparation
10 étapes
Épluchez l’igname et coupez-la en morceaux. Prenez 5 à 10 minutes de mise en place. Tout doit être prêt et à portée de main.
Faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Comptez 10 à 25 minutes selon l’intensité du feu. Le liquide doit réduire et devenir plus nappant.
Égouttez, retirez la peau si nécessaire, puis coupez-les en cubes. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire les cubes d’igname jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez 3 à 6 minutes. La surface doit prendre une légère coloration dorée.
Égouttez sur du papier absorbant et réservez. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Dans une marmite, chauffez un peu d’huile et faites revenir le demi-oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Ajoutez les cubes de viande de bœuf et faites-les dorer légèrement. Laissez 3 à 6 minutes. La surface doit prendre une légère coloration dorée.
Assaisonnez avec le poivre noir, le curry, les herbes de Provence, le paprika, le cube d’assaisonnement et un peu de sel. Mélangez bien.
Hachez ensemble l’oignon restant, les gousses d’ail, le basilic et le persil. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
Ajoutez ce mélange à la viande dans la marmite. Surveillez 5 à 10 minutes. Ajustez au visuel et au goût.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !