Sauce courgette & gombo frais !

⏱️ Temps de préparation estimé : 20 minutes
🍳 Temps de cuisson estimé : 30 minutes

Ingrédients 🛒

Viande, poulet ou poisson, selon votre préférence 🍖🐔🐟
1 oignon 🧅
1 grosse tomate 🍅
1 poivron 🫑
6 courgettes 🥒
Gombo frais, découpé en rondelles 🌿
1 gousse d’ail râpée 🧄
1 morceau de gingembre frais râpé 🌱
1 cuillère à café de paprika 🌶️
1 cuillère à soupe de poudre de poisson sec 🐟
Une pincée de potasse (facultatif) 🧂
Sel et poivre noir moulu, selon votre goût 🧂⚫
Un filet d’huile végétale pour la cuisson 🛢️

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Saisir la viande
Dans une casserole, faites revenir les morceaux de viande avec un peu de sel, de poivre noir moulu et l’ail râpé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

2️⃣ Ajouter les légumes
Ajoutez la tomate, l’oignon, le poivron et les courgettes coupés grossièrement. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.

3️⃣ Mixer les légumes
Retirez les légumes de la casserole, mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse, puis remettez cette purée dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux.

4️⃣ Préparer le gombo
Dans une autre casserole, portez un peu d’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez le gombo découpé en rondelles et une petite quantité de potasse. Laissez cuire à découvert pendant 5 minutes.

5️⃣ Assembler la sauce
Incorporez le gombo cuit à la sauce de courgettes. Ajoutez la poudre de poisson sec, le paprika, l’ail et le gingembre frais râpés. Laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires.

6️⃣ Ajuster l’assaisonnement
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.