⏱ Temps de préparation estimé : 20 minutes
Temps de cuisson estimé : 30 minutes
Préparation
1⃣ Saisir la viande
Dans une casserole, faites revenir les morceaux de viande avec un peu de sel, de poivre noir moulu et l’ail râpé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
2⃣ Ajouter les légumes
Ajoutez la tomate, l’oignon, le poivron et les courgettes coupés grossièrement. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
3⃣ Mixer les légumes
Retirez les légumes de la casserole, mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse, puis remettez cette purée dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux.
4⃣ Préparer le gombo
Dans une autre casserole, portez un peu d’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez le gombo découpé en rondelles et une petite quantité de potasse. Laissez cuire à découvert pendant 5 minutes.
5⃣ Assembler la sauce
Incorporez le gombo cuit à la sauce de courgettes. Ajoutez la poudre de poisson sec, le paprika, l’ail et le gingembre frais râpés. Laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes supplémentaires.
6⃣ Ajuster l’assaisonnement
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez cette délicieuse sauce courgette & gombo frais avec du riz blanc, du foutou ou du placali pour un repas savoureux et équilibré.
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