Fufu Banane & Sauce Claire au Poisson Fumé !

Estimation du temps :

• ⏱️ Temps de préparation : environ 30 minutes
• 🍳 Temps de cuisson : environ 1 heure

Ingrédients 🛒

Pour la sauce claire :

• 2 oignons émincés 🧅
• 5 tomates mûres 🍅
• 3 aubergines coupées en morceaux 🍆
• 1 piment frais 🌶️
• 1 tige de kablè (herbe aromatique) 🌿
• 15 graines d’akpi (akpi) 🌰
• 1 morceau de poisson fumé (brochet) 🐟
• Un peu de poisson faisandé (adjovan) 🐟
• 2 cuillères à soupe d’huile rouge (huile de palme) 🛢️
• Sel, au goût 🧂
• Eau, quantité suffisante 💧

Pour le fufu banane :

• 4 à 5 bananes plantains mûres 🍌
• 1 cuillère à soupe d’huile rouge (huile de palme) 🛢️
• Une pincée de sel 🧂

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation de la sauce claire :

• Dans une grande casserole, mettez le poisson fumé, le poisson faisandé (adjovan), les tomates coupées, les oignons émincés et le piment frais.
• Ajoutez un peu d’eau pour couvrir les ingrédients.
• Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

2️⃣ Préparation de la pâte d’épices :

• Pendant ce temps, faites griller les graines d’akpi dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles dégagent un arôme agréable.
• Retirez les légumes cuits (tomates, oignons, piment) de la casserole.
• Mixez-les avec les graines d’akpi grillées jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3️⃣ Finalisation de la sauce :

• Remettez la pâte d’épices dans la casserole contenant le poisson.
• Ajoutez les aubergines coupées et la tige de kablè.
• Versez l’huile rouge et salez selon votre goût.
• Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les aubergines soient tendres.

4️⃣ Préparation du fufu banane :

• Épluchez les bananes plantains et retirez les parties noires.
• Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).
• Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un pilon ou d’un mixeur jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Ajoutez l’huile rouge et une pincée de sel, puis mélangez bien.
• Façonnez des boules de fufu avec vos mains légèrement humides.

5️⃣ Service :

• Servez le fufu banane chaud, accompagné de la sauce claire au poisson fumé.
• Pour une touche authentique, vous pouvez ajouter une petite sauce pimentée noire en décoration.

 

 

 

 

 

 

Bon appétit ! 😊✨

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