⏱️ Temps estimé
- Temps de préparation : environ 30 minutes
- Temps de cuisson : environ 15 minutes
🛒 Ingrédients
- 1 boule de pâté de manioc fermenté (placali) 🥣
- ~1 L d’eau pour diluer 💧
- ~100 mL d’eau pour la cuisson 💧
(Selon la sauce: viande, poissons fumés, gombo, escargots, crabe… voir votre garniture favorite)
👩🍳 Préparation du placali
1️⃣ Dilution & repos
- Dans un saladier, ajoutez une partie de l’eau au placali et mélangez bien à la main.
- Laissez reposer ~20 minutes pour que l’eau remonte, puis égouttez-la.
- Répétez une seconde fois le repos (~10 minutes) et retirez encore l’eau claire .
2️⃣ Cuisson & pétrissage
- Versez la pâte égouttée dans une casserole à feu moyen.
- Remuez sans cesse avec une spatule (de préférence en bois) pour éviter les grumeaux.
- La pâte va progressivement épaissir et devenir unicolore.
3️⃣ Finition
- Ajoutez un peu d’eau supplémentaire, laissez cuire 2–3 minutes de plus en mélangeant vigoureusement.
- La pâte doit devenir lisse, compacte, légèrement élastique.
- Formez de belles boules à l’aide d’un talie ou d’un pilon.
🍛 (Optionnel) Sauce Gombo ou Sauce Graine
- Accompagnez votre placali d’une sauce gombo (okra gluante), d’une sauce graine, de crabe, escargots ou poisson fumé selon votre envie
🎯 Astuce de chef
Répétez l’étape de repos et d’égouttage de l’eau claire deux fois : cela garantit une texture idéale, ni trop molle, ni trop collante
💬 Partagez votre touche personnelle !
Utilisez-vous du gombo, des crabes, une sauce maison spéciale ? Racontez-nous vos variantes et conseils en commentaire — vos idées enrichissent notre communauté ! 😊
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