Peut-on préparer le Ndolé à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le Ndolé à l'avance et le réchauffer avant de servir.

Quel type de viande peut-on utiliser ?

Vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet ou même du poisson selon vos préférences.

Les feuilles de ndolé sont-elles difficiles à trouver ?

Les feuilles de ndolé peuvent être trouvées dans les épiceries africaines ou en ligne. Vous pouvez aussi les remplacer par des épinards.

Comment conserver les restes de Ndolé ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Peut-on congeler le Ndolé ?

Oui, le Ndolé se congèle bien. Assurez-vous de le placer dans un récipient adapté au congélateur.

Ndolé : recette camerounaise

Name: Ndolé : recette camerounaise
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: 300 gr d'arachides; 160 gr de feuilles de ndolé lavées; 300 ml de jus de cuisson; 500 ml d'eau; 100 gr d'écrevisses séchées; 200 gr de crevettes fraîches; 1 kg de viande de bœuf; 4 oignons; 1 petit poireau; 1 piment; 1 c. à café de poivre; 1 c. à café de rondelles; 1 c. à café de secret (optionnel); 1 piment supplémentaire; 1 petit morceau de gingembre; environ 10 gousses d'ail; sel au goût; huile pour la friture

Ndolé : recette camerounaise | Cuisine de Chez Nous

Ingrédients

18 éléments

4 pers.

300 gr d'arachides
160 gr de feuilles de ndolé lavées
300 ml de jus de cuisson
500 ml d'eau
100 gr d'écrevisses séchées
200 gr de crevettes fraîches
1 kg de viande de bœuf
4 oignons
1 petit poireau
1 piment
1 c. à café de poivre
1 c. à café de rondelles
1 c. à café de secret (optionnel)
1 piment supplémentaire
1 petit morceau de gingembre
environ 10 gousses d'ail
sel au goût
huile pour la friture

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Guide complet

Préparation détaillée avec photos

Préparation

Dans une grande casserole, assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et un oignon haché. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. La viande doit être dorée et juteuse.
Faites tremper les arachides pendant 2 à 3 heures, puis faites-les bouillir dans une casserole d’eau pendant environ 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Les arachides doivent être légèrement ramollies.
Mixez les arachides avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez-y le poireau, deux oignons, le piment, l’ail et le gingembre, puis mélangez bien. La pâte doit être crémeuse et homogène.
Dans une grande marmite, déposez la pâte d’arachides et réduisez le feu pour éviter de brûler. La pâte doit être étalée uniformément au fond de la marmite.
Ajoutez progressivement 500 ml d’eau à la pâte d’arachides, en remuant bien. La consistance doit devenir lisse et un peu liquide.
Assaisonnez avec du sel, les rondelles, le secret et un peu de poivre. Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement. La sauce doit être bien parfumée.
Cuisez les arachides à feu doux pendant environ 45 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Utilisez le jus de cuisson de la viande pour ajuster la consistance. La sauce doit être épaisse et crémeuse.
Faites cuire les feuilles de ndolé dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes. Pressez-les pour éliminer l’excès d’eau. Les feuilles doivent être vertes et tendres.
Après 45 minutes, ajoutez la viande et les feuilles de ndolé dans la marmite, puis laissez mijoter encore 15 minutes. Le mélange doit être bien intégré et parfumé.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile et faites frémir l’oignon restant et les crevettes. Ajoutez les crevettes en premier, puis les oignons. Les crevettes doivent devenir roses et les oignons translucides.
Incorporez le mélange de crevettes et d’oignons dans le ndolé, ajustez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 5 minutes. La sauce doit être bien mélangée et parfumée.
Servez chaud et savourez ! Le plat final doit être servi dans un grand plat, avec une belle couleur verte et des morceaux de viande et de crevettes bien visibles.