Foie de bœuf sauté et ses miondos en accompagnement

• 1,5 kgs de foie de bœuf
• Quelques tomates fraiches
• Un poireau
• Un gros oignon
• 2 poivrons
• 1 cuillère a soupe d’herbe de Provence
• 1 cuillère a soupe de poivre blanc moulu
• 3 feuilles de laurier
• Du sel et du curry
• Une cuillère a soupe de moutarde
• Un filet d’huile raffinée

Préparation

1. Dénerver le foie de bœuf, le débarrasser de sa membrane dure découper et bien laver à plusieurs eaux car cette partie du boeuf est très sanguinolente
2. Blanchir le foie dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée de sel pendant 10 minutes et réserver
3. Laver les autres ingrédients et hacher menu.
4. Chauffer de l’huile dans une cocotte et faire revenir le foie de bœuf avec une cuillère à soupe de moutarde puis ajouter la tomate du sel les feuilles de laurier couvrir et laisser cuire 10 minutes.
5. Ajouter l’oignon le poireau les poivrons le poivre blanc moulu et l’herbe de Provence. Bien remuer, rectifier l’assaisonnement au besoin et poursuivre la cuisson jusqu’à consistance désirée