Pastels à la sénégalaise

• 1kg de farine + 100g pour étaler
• 1 gros œuf
• 1 cuillère à café de sel ou moins
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 2 sachets de levure chimique
• Eau pour homogénéiser l’ensemble.

Préparation

1. Tamisez la farine et la levure ensemble ajoutez le sel et faire un puit pour y mettre l’œuf l’eau et l’huile mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux doigts.
2. Faire la farce de poisson avec un morceau de poisson frais cuit dans un peu d’eau salé et assaisonné ( poivre persil oignon vert laurier…
3. Retirer les arrêtes du poisson et piler avec un petit bouquet de persil 3 gousses d’ail 2 piments verts du poivre et du sel afin d’obtenir une sorte de pâté de poisson
4. Étaler la pâte à pastels à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail propre sec et fariné. Découpez ensuite selon la forme souhaitée ( carré rond ou rectangle ) y déposer un morceau de farce de poisson.
5. Refermer les pastels et sceller à l’aide d’une fourchette.
6. Les cuire dans un bain d’huile chaude à feu moyen jusqu’à coloration.

• Plus la pâte à pastel est étalée plus elle sera croustillante à la cuisson.
• On peut remplacer le poisson par de la viande du poulet ou des légumes.

• 4 tomates + 1 oignon + 1 cuillère à café de tomate pâte + 2 piments rouge + 2 gousses d’ail + 1 pincée de paprika + 1 pincée d’herbes de Provence.
• Mixer les légumes avec un petit verre d’eau et cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau terminée par le sel le paprika les herbes de Provence et enfin l’huile.