Ingrédients

  • 1kg de pommes de terre en gros dés
  • 300g de carottes en petits dés
  • 300g de haricots verts en petits dés
  • 6 œufs durs
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise fait maison
  • 1/2 cuillère à café de poivre en poivre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Huile
  • Sel

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre départ à froid dans l’eau salée. A la cuisson, elles doivent rester fermes pour éviter d’avoir une purée pendant le mélange. Égoutter et réserver.
  2. Dans une autre casserole cuire les carottes et les haricots verts dans l’eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
Préparation de la vinaigrette 
  1. Dans un grand saladier mélanger la moutarde, la mayonnaise, le poivre et monter à l’huile.
  2. Renverser les légumes déjà cuits et ajouter du sel au besoin.
  3. Servir et terminer par les œufs pendants au dessus.
  4. On peut l’accompagner de pain surtout croustillant.

 

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