Le gâteau de pistache aux œufs.

• 400 gr de graines de courge
• 200 gr de viande/porc fumé cuit et découpé en dés.
• 400 ml de bouillon de cuisson de la viande fumée
• 2 œufs
• 50 gr de crevettes séchées et concassées
• Sel.

Préparation

1. Écrasez le plus finement possible les graines de courges.
2. Versez le bouillon dans la graine de courges écrasées, mélangez.
3. Ajoutez les crevettes séchées et la viande puis mélangez le tout.
4. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5. Préparez votre paillote de bananier.
6. Si vos feuilles ne sont pas très solides disposez du film alimentaire (supportant la chaleur) ou du papier alu et déposez vos feuilles de bananier dessus.
7. Posez le tout dans un récipient creux pouvant accueillir la pâte.
8. Versez la pâte dans la papillote refermez le bouquet et attachez le avec un bout de corde sans trop serrer car la pâte gonfle un peu. Découpez les extrémités des cordes et des bouquets si nécessaire.
9. Portez une tasse d’eau à ébullition dans une casserole profonde. Avec au fond un panier à vapeur ou un plat renversé pour créer une cuisson à vapeur.
10. Déposez votre papillotes sur le panier à vapeur(ou plat), couvrir la casserole et cuire 60 à 75 min à feu moyen. Vérifiez l’eau pendant la cuisson et ajoutez en, en petites quantités si elle sèche.
11. Vous pouvez aussi mettre la casserole au four à 180°C pour le même temps de cuisson.
12. Moi je préfère la cuisson au four.
13. Votre mets est prêt lorsqu’au touché il est dur. Vous pouvez ouvrir un peu pour vérifier l’intérieur et si le gâteau n’est pas complètement sec refermez le et remettez au feu.