Ingrédients

  • 2,5 verres de pistache ,( graine de courge)
  • Viande,
  • 1 grosse poignée d’écrevisses,
  • 2 œufs,
  • Piment,
  • Sel,
  • Cube,
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir,
  • 3 gousses d’ail,
  • Feuilles de bananier.

Préparation

  1. Coupez la viande en petits cubes, lavez-la puis faire cuire en y ajoutant du sel, et cube.
  2. Nettoyer les écrevisses, écraser poivre, ail et piment
  3. Ecraser votre pistache ,
  4. Mettre dans un grand saladier,
  5. Ajouter les épices écrasées, la viande, les œufs, le jus de cuisson(par petite quantité ) en jugeant car la pâte ne doit pas être liquide mais onctueuse et sans grumeaux, vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin.
  6. Prenez les feuilles préalablement nettoyées et une assiette creuse.
  7. Pliez la feuille en deux et placez-la délicatement dans l’assiette de sorte qu’elle en prenne la forme.
  8. Remplissez la feuille de votre pâte et ficeler soigneusement le paquet
  9. Disposez votre boule dans la casserole tapissée de feuille, et laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 3h30 selon la grosseur des boules.
  10. Apres cuisson, on peut passer la boule sur un peu de braise pour faire sécher.

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