Croûte à thé

• 250 gr de farine
• 1 œuf
• 100 gr de beurre
• 125 gr de sucre
• 1 pincée de sel

• 250 gr de poudre d’amandes
• 125 gr de sucre
• 3 blancs d’œufs
• Colorant alimentaire vert
• Sucre glace
• Quelques gouttes d’amandes amères

Préparation

1. Dans un premier temps mettre dans un récipient la farine. Creusez une fontaine en mettant en son centre, œuf, beurre fondu, sucre et le sel.
2. Mélangez le tout à la main afin d’obtenir un pâte bien homogène.
3. Laisser la reposer le temps de préparer la garniture.
4. Mélangez au fouet dans un récipient la poudre d’amandes, le sucre, le colorant vert, l’extrait d’amandes et les blancs d’oeufs montés en neige fermes pour obtenir une préparation assez ferme.
5. Abaissez au rouleau la pâte de manière à former un rectangle de pâte. Pourquoi un rectange, simplement parce que les croûtes à thé se dégustent en carrés bouchées donc plus facile pour la forme et le découpage.
6. Garnissez avec la préparation aux amandes et enfournez pour environ 30 mn à four chaud 180°. Le dessus doit être doré
7. Laisser refroidir et saupoudré de sucre glace