Tartelettes Mojito

Ingrédients

• 200g de farine T55
• 100g de beurre
• 80 g de sucre glace
• 40 g de d’amande en poudre
• 2 g de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 œuf

• 120ml de citron vert
• 100g de sucre
• 90g de beurre
• 20 feuilles de menthe
• 3 œufs
• 1 pointe de colorant vert

Préparation

Dans un bol mettre le beurre mou et crémer avec une maryse

Ensuite ajoutez le sucre glace mélanger à l’aide de la Maryse

Puis ajoutez l’œuf l’extrait de vanille mélanger

Ensuite ajoutez l’amande et la farine et utiliser vos mains (propre bien sûr )et mélanger le tout pour former une boule ne travailler pas trop la pâte

Mettre dans du papier film

Étaler un peu à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placer 30 mns au frais

Ensuite mettre dans les moule à tartelettes comme sur la photo piqué à l’aide d’une fourchette mettre du papier sulfurisé

Et mettre des poids dessus du riz par exemple enfourner 15/20 mns à 170 degrés a surveiller

Dans une casserole mettre le jus de citron vert les œufs le sucre et les feuilles de menthe ciselé

Mettre sur le feu et fouettez sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe

Une fois épaissit hors du feu ajoutez le beurre

Et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant (facultatif)

Ajoutez le colorant quantité selon l’intensité de la couleur que vous souhaitez

Puis transvaser dans un bol filmer au contact et placer au frais jusqu’à utilisation