Les pains suisse pour le petit déjeuner

Ingrédients

• 400g de farine
• 70g de sucre
• 5 g de sel
• 25 g de levure boulangère
• 3 œufs
• 50g de lait entier en poudre
• 50g d’eau
• 170g de beurre
• 1 cac d’extrait de vanille (facultatif)

• 250g de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 35g de sucre
• 20g de mazeina
• 1 cac d’extrait de vanille
• Environs 80g de pépite de chocolat

Préparation

1. Dans le bol du robot mettre tout les ingrédients sauf le beurre et pétrir 5 mns vitesse moyenne
2. Ensuite ajoutez le beurre et pétrir 10/12 mns
3. Votre pâte doit être très souple et elle va être collante c’est normal
4. Débarrasser dans un bol couvrir et laisser pousser 20/30 mns à température ambiante
5. Puis filmer comme sur la photo et placez 2h30 au réfrigérateur (vous pouvez la faire la veille pour le lendemain)
6. Dans un bol mettre les jaunes d’œufs là mazeina le sucre et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé en parallèle faite chauffer le lait
7. Verser le lait petit à petit en fouettant puis remettre le tout dans la casserole
8. Et sur feu moyen et fouettez en continue jusqu’à ce que la crème épaississe
9. Ensuite réserver et filmer au contact et placer au frais jusqu’à utilisation
10. Fariné votre plan de travail et votre pâte légèrement
11. Étaler en grand rectangle
12. Étaler la crème sur la moitié de votre pâte et ajoutez les pépites de chocolat
13. Puis refermer à l’aide de l’autre moitié ensuite découper de grand rectangle de même taille si possible (4 cm de large pour moi )
14. Déposez sur une plaque silpat ou sur une plaque avec du papier sulfurisé couvrir avec un papier filmé et laisser pousser 30 mns
15. Ensuite badigeonner de jaune d’œuf et lait ou juste du lait et faire cuire à 170 degrés pendant 20mns
16. Laisser refroidir et y’a plus qu’à déguster