Côtelette de gourmandise

• 6 côtelettes d’agneau
• 3 oignons dont 2 pour persillade hachée et 1 coupé en dés pour faire la sauce
• 3 gousses d’ail
• 2 brins de persil
• 2 brins de coriandre
• 1 brin de ciboulette
• 2 cubes saveurs
• 2 cuillères à café de moutarde pour mariner la viande et pour la sauce oignons
• 1 cuillère à soupe de citron jaune pour mariner la viande
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc pour mariner les oignons de la sauce
• 4 pommes de terre moyennes épluchées, coupées et cuites à l’eau.
• 1 carotte coupée en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile pour la sauce
• 10 olives vertes dénoyautés en pot de conserve avec jus

Préparation

1. Hacher grossièrement 2 oignons avec l’ail, le persil, la ciboulette,la coriandre, 2 cubes saveurs, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre.
2. Prendre 2 cuillères à soupe de ce Hacher de légumes et mariner les côtelettes lavées au préalable avec de l’eau claire. Y ajouter aussi, 1 cuillère à café de moutardes, plus 1 cuillère à soupe de citron jaune et mélanger.
3. Mettre les côtelettes marinées et sa marinade, dans un plat allant au four, sans ajouter de graisse.
4. Rôtir la viande dans un four préchauffé à 210°c( thermostat 7), pendant 30 minutes.

1. Pendant que la viande cuit au four, on met à cuire les pommes de terre épluchées et coupées, avec la carotte coupée en dés, dans l’eau, sans sel.
2. Pendant 23 minutes à feu vif. Égoutter à l’aide d’une passoire et réserver.

1. Mélanger les dés d’un oignon avec une cuillère à café de moutarde et le vinaigre blanc.
2. Faire revenir l’oignon dans l’huile chaude, à feu vif, 5 minutes puis baisser le feu de moitié et ajouter le reste de la persillade et laisser cuire 10 minutes en remuant souvent.
3. Ensuite, ajouter 410 ml d’eau puis éteindre le feu.
4. Couper 10 olives vertes dénoyautés dans la sauce et ajouter 1 cuillère à café de jus, des olives.

1. Sortir les côtelettes du four dès la fin des 30 minutes de cuisson et les retirer de leur plat de cuisson, puis réserver.
2. Mettre les pommes de terre dans le plat de cuisson de la viande, ainsi que la sauce et reposer la viande par-dessus.
3. Puis remettre au four à 180°c(thermostat 6), encore 15 minutes. Servir à sa convenance.

Cuisson à la marmite

1. Pour ceux qui n’ont pas de four, utilisez la marmite avec un soupçon d’huile, pour rôtir vos côtelettes. Dans ce cas, le temps de cuisson sera moindre.
2. Une fois votre viande rôtie, la réserver et cuire la sauce dans cette même marmite en suivant les étapes de la recette.
3. Cuire aussi les pommes de terre à part, les égoutter et les ajouter à la sauce dans la marmite, ainsi que la viande par-dessus. Laisser mijoter à feu très doux, en mettant le couvercle, pendant 15 minutes. Servir à sa convenance.