couscous maïs / sauce gombo boeuf
Ingrédients
- De la viande,
- 3 grosses tomates,
- Un peu de blanc de poireau,
- Du gingembre,
- Du céleri,
- Ail,
- Poivre blanc,
- Des gombos ( une grosse poignée)
- Un-peu d’huile,
- Sel,
- Cube
- Piment.
Préparation
- Laver la viande et mettre à cuire avec oignon et poireau finement haché ,et réserver son jus de cuisson.
- Râper les gombos,
- Mettre dans un bol,
- Ajouter une poignée d’eau,
- Battre avec une fourchette et réserver.
- Mettre un verre d’eau au feu avec une demi cuillère à café de bicarbonate, quand ça boue, y verser le gombo et cuire même 10mn. Et arrêter la cuisson.
- Écraser le reste des ingrédients,
- Dans une casserole, faire blanchir les oignons sans les dorer, en tournant en permanence,
- Ajouter la viande, les condiments écrasés, cuire à feu moyen, assaisonner, quand ca commence à dessécher,
- Ajouter le jus de cuisson de la viande, porter à ébullition, et verser le gombo dessus, attendre qu’il commence à s’éparpiller avant de tourner,
- Cuire à casserole ouverte pendant 20mn.
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