Foufou sauce claire aux carpes d’eau douce.
Ingrédients
- Des bananes plantain mûres
- Des carpes d’eau douce
- Des aubergines et gombos frais pour jeter dans la sauce
- Du piment frais
- Des tomates fraîches
- Des oignons
- De l’akpi (djansang)
- L’adjovant (poisson faisandé)
- Piment sec
- Kablè
- De l’huile de palme
- Du sel
- De la poudre de crevettes
Préparation
- Nettoyer bien vos poissons, mettre dans la marmite, ajouter les légumes (tomates fraîches, oignons, piments frais)
- Mettre l’eau au même niveau que les légumes. Une fois que, ça commence à bouillir, mettre l’huile de palme, un peu de kablè.
- Une fois les légumes cuits, retirez-les, mixez en ajoutant, l’akpi et l’adjovant.
- Renverser dans la sauce en ajoutant les légumes (aubergines, gombos)un peu de poudre de crevettes, un peu d’oignon en dé, du sel. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce s’epaississe légèrement pas trop.
Pour le piment noir
- Prendre le piment sec, câblai et harpie que j’ai grillé jusqu’à ce que ça noircisse,
- Ecraser,
- Ajouter de l’huile rouge et un peu de sel.
Pour les bananes plantain
- Faites cuire en enlevant la peau avec un peu de sel
- Écrasez dans mortier ou un talier en ajoutant de l’huile rouge. Formez des boules, faites un trou au milieu et ajoutez le piment noir.
- C’est pas obligatoire, vous pouvez faire sans le piment.
Bonne Dégustation 
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