Mbongo Nsougui Escargots

Ingrédients

• 1kg d’escargots nettoyés
• Jus de noix du village(moins d’un litre pr moi)
• 1 mbongos Nwel… avec queue
• 2 Mbongos bakim…sans queue
• 1 ou 2long poivre noir( l’odeur de ca c )
• 2pêpê et 2 rondelles(j en met dans mon mbongo
• Poignée de djansang (15our moi)
• Poignée d’ail
• 1 morceau de 4 cotés environ 2cm (super avec l’escargot)
• 2 ou 3 tiges basilic village
• 3 feuilles d’odjom.
• 1gros oignon
• 2cuillères à soupe de poudre de homi noir ou+ selon la couleur désirée
• 1 cuillère à soupe de poudre de homi non brulé$
• Piment jaune de préférence

Préparation

1. Bruler un peu pepe rondelle long poivre noir et mbongos sans les cramer hein.
2. Bouillir de l eau et y plonger les escargots nettoyés avec un peu de vinaigre. Hors du feu
3. Ecraser tous les condiments à la pierre . Ecrasez avec les feuilles de basilic du village (1 tige).
4. Astuce : ajouter 1CS d huile à votre pâte pendant q vous écrasez vos condiments à la pierre. Ca les adoucit et facilite l’écrasage fin
5. Mélanger tous les ingrédients aux escargots(après les avoir trempés 30minutes dans de l’eau bouillante citronnée ) et ajouter 1 filet d’huile plus un peu d’eau.Repos 20a30min.
6. Mettre votre jus de noix au feu et laisser le bouillir une vingtaine de minutes feu moyen
7. Quand l huile des noix surnage déjà jetez y un bouquet composé de 2feuilles d odjom et 1tige de koti … Ensuite ajoutez vos escargots avec sa marinade d’épices et salez.
8. Laisser mijoter puis ajouter de l eau
9.  Laissez cuire . La cuisson des escargots peut prendre une heure de temps . Certains précuisent un peu .
10. Ajuster l’eau à convenance tout en secouant la marmite de temps en temps.moi je voulais que ça tarisse. Une fois que les escargots sont cuits c bon.
11. . En principe c pas nécessaire d ajouter de l’huile.Mais à chacun ses goûts. Vous pouvez ajouter un peu d huile si nécessaire en fin de cuisson sans abuser. Bon appétit