Ndomba de poisson (épicé)

Ingrédients

• 2kg poissons
• 3 pebès
• 4rondelles
• 25 grains de njanssan
• 1 cuillère à café de poivre blanc
• 1demi cuillère à café de poivre noir
• 1long poivre noir ( condiment long noir là)
• Un peu de 4côtés(3cm)
• 2oignons moyens et demi
• 1tete d’ail
• Du piment selon votre goût
• 2ou3tomates
• Des feuilles d’odjom 6
• Feuilles de massep : prévoir même 3tiges
• Basilic village : 2tiges
• Basilic ville 1tige
• Huile raffinée
• Huile rouge
• Sel

Préparation

1. Nettoyer les poissons avec du sel vinaigre ou sel citron sans trop frotter (le noir c leur couleur) . Rincer et fendiller .
2. Ecraser poivre noir et blanc avec le long poivre noir , du sel plus 1piment demi oignon et 1tige de baselic frais. Frotter dans les entrailles du poisson et dans le ventre…..le goût de çà heiin(touche perso )
3. Faire griller 1minute djansan pebè rondelles .
4. Ecraser tous les ingrédients avec 2feuilles de massep, 4feuilles de koti,1oignon 1tomate (Je met la tomate car je veux du jus).
5. Découper 1oignon 2tomates ainsi que le reste des feuilles de massep et de koti. Mélanger aux condiments écrasés et y ajouter 3cs d’huile raffinée et demi tasse d’eau ou plus si c’est à la pierre pour avoir un peu de sauce. Saler le mélange.
6. Bien Mélanger les poissons avec ce mélange. versez un filet d’huile rouge au dessus pour une coloration villageoise (facultatif).Laissez reposer 2h minimum o frais
7. Poser 2feuilles d’odjom dans chaque boule avec 3feuilles de massep(en bas et au dessus) N’oubliez pas de rajouter un peu de jus de marinade dans chaque paquet. bien emballer (pas de trou) .vous pouvez aussi lancer de touts petits oignons en entier.
8. Je suggère de poser un plat en inox en bas de la marmite puis déposer un couvercle au dessus avant de déposer vos boules. Ainsi zéro risque de pénétration de l’eau dans vos boules.
9. Cuire 45min ou 1h selon la grosseur des paquets et le feu