Peau de bœuf sautée

• 800g de peau de bœuf déjà attendrie
• 5 tomates en fruits et 1cc de tomate concentrée(moi j’utilise mn concentré maison)
• 1 gros oignon
• 1 poivron, piment
• 1 tête d’ail, 4cm de gingembre
• 5 graines de djansang(akpi)
• 1 rondelles
• 2 cm de 4côtés
• 1 cuillère à café de poivre blanc
• 1 pied de céleri,1poireau moyen,1feuille d’odjom(feuilles de maniguette odorante)
• 1 ou 2 pincées d’herbe de Provence
• 1 tige basilic et de massep pour la peau

Préparation

1. Nettoyer la peau et la faire bouillir 10minutes avec le basilic et le massep et un piment entier puis réserver
2. Faire revenir les tomates découpées dans un fond d’huile avec l’oignon découpé en dés plus 2ails
3. Ajouter 1rondelle , le gingembre ainsi que le 4côté sans les écraser.
4. Ajouter la cc de concentré de tomate délayée dans un peu d’eau +piment. Laisse mijoter en ajoutant un peu d’eau de tps en tps.
5. Quand la tomate est cuite, enlève la rondelle, le gingembre et le morceau de 4côtés et les écraser avec du poivre blanc et de l’ail puis ajouter a votre marmite tout en remuant.
6. Ajouter la peau de bœuf et l’odjom au même moment avec 1peu d’eau. Mijoter 10min
7. Découper poivron, céleri (pied et feuilles) avec du poireau. Ajouter ces condiments verts au même moment que 5djansangs écrasés.
8. Rectifier l’assaisonnement et la consistance Laisser mijoter 5a7minutes marmite ouverte.