Riz gras aux boulettes de poisson

Ingrédients

• 4 verres de riz long grains,
• 4 verres d’eau
• 1 cuillère à café de poudre de poivre
• 1 carotte
• La moitié d’1/4 d’huile
• 3 oignons
• 1 poivron vert
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de poudre de crevettes secs
• Du piments frais
• 2 cuillères à café de pâte de tomates
• 1/2 verre de sauce soja ou jus de tamarin noir ( une petite louche)

• 1 poisson capitaine
• 1 œuf
• 1/2 bouquet de persil
• 2 gousses d’ail
• 1/2 cuillère à soupe de poivre en grain
• Sel

Préparation

1. Nettoyer tous les légumes et le poisson .
2. Découper les oignons en lamelles et le poivron.
3. Découper la carotte en dé .Hacher l’ail.
4. Rincer et tremper le tamarin dans un peu d’eau pendant 5minutes et extraire le jus. Cuire le riz à la vapeur.

1. Retirer les arêtes et hacher le poisson.
2. Piler le poivre en grain+le persil+2 gousses d’ail et ajouter au poisson + l’oeuf saler et faire des boulettes. Les cuire 5minutes à la vapeur et les frire.

1. Mettre grande une casserole au feu y ajouter l’huile de friture des boulettes +des oignons en lamelles + les carottes +les 1/3 de la pâte de tomates frire pendant 2minutes ajouter un peu de poudre de poivre .
2. Retirer pour mettre dans une petite casserole à feu doux + un peu de poudre de crevettes secs et un peu d’eau.
3. Lorsque l’eau finit décharger. Pendant ce temps ajouter le reste de l’oignon dans la grande casserole + l’ail+la pâte de tomates frire 2minutes et ajouter la petite sauce soja ou le jus du tamarin , laisser roussir et ajouter l’eau du riz+ la poudre de crevettes secs + du sel et les piments frais.
4. Lorsque ça bout retirer les piments, rectifier l’assaisonnement et ajouter le riz et mélanger. 15 minutes , cuire à feu doux pendant 10minutes et servir avec les boulettes et la sauce oignon.