Ingrédients

  • Poivre blanc,
  • Sel,
  • Oignon,
  • Ail,
  • Tomate,
  • Blanc de poireau,
  • Celeri,
  • Pebe,
  • Huile,
  • Piment.
  • Thym
  • Poivron,
  • Pébe

Préparation

  1. Nettoyer vos tripes, rincez à grande eau, puis tremper quelques minutes dans une eau tiède avec un peu de vinaigre blanc,
  2. Rincer à plusieurs eaux, et enlever la première membrane interne.
  3. Mettre au feu même pour 15mn
  4. Apres les 15mn changer d’eau, ajouter oignon, sel ,poireau haché et feuille de citronelle ou thym( ou autre plante aromatique) et laisser cuire.
  5. Quand elles sont cuites, égoutter
  6. Écraser oignon, ail, un peu de poivre , blanc de poireau et pebe,,
  7. Assaissoner cette pâte et laisser y mariner les tripes une demi heure au moins.
  8. Dans une cocotte faire chauffer un peu d’huile. Blanchir les oignons hachés,
  9. Ajouter les tripes les faire revenir même 10mn.
  10. Ajouter la tomate et le céleri, et poivron hachés, le piment et laisser mijoter.
  11. Vérifier l’assaisonnement et arrêter la cuisson a texture souhaitée.

Ps jai fais cuire la peau séparément avant dajouter aux tripes.: 🙂 la veille je trempe le lendemain je racle l’extérieur et linterieur avant de faire cuire)

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