La joie d’avoir mangé mon tchonrô today.
Aujourd’hui je suis au village sénoufo avec cette merveille qui fait partie de notre identité comme le PORO. Mi segnînbélé wô pali
Aujourd’hui je suis au village sénoufo avec cette merveille qui fait partie de notre identité comme le PORO. Mi segnînbélé wô pali( Une sauce sénoufo au Nord de la Côte d’Ivoire )
Ingrédients
( tchonrô):
- Des feuilles de haricots
- De la poudre d’arachide non grillé
- De la poudre de piment sec
- Du sel
- Un peu de potasse ou bicarbonate
- De la poudre de poisson sec(magni)
(la soupe de abat)
- Du foie
- Cœur de mouton
- 3 tomates
- 1 oignons
- Du macouflôlô ou piments doux
- 4 piments frais et du sel.
Préparation
Étape 1 : le tchonrô
- Bien laver les feuilles. Mettre de l’eau au feu dans une casserole, lorsqu’elle bout y ajouter les feuilles plus un peu de potasse.
- Laisser pendant 25 mn et retirer les feuilles et ajouter un peu d’eau à l’eau de cuisson des feuilles et y ajouter la poudre d’arachide non grillé, la poudre de magni, du sel et la poudre de piments sec.
- Après 20 mn ajouter les feuilles déjà mixées.
- Laisser 5mn et gouter si l’assaisonnement est bon décharger du feu .
- NB: Lorsque vous décharger la sauce ne la couvrez pas sinon la couleur verte va se détériorer.
Étape 2 :La petite soupe
- Faire bouillir les tomates + l’ oignons + le piment doux et 2piments frais. Mixer le tout.
- Nettoyer la viande et la mettre au feu avec un peu de sel et 1.5 l d’eau.
- La laisser cuire pendant 35 minutes et ajouter la mixture des légumes et les 2piments .
- Après 10 minutes vérifier l’assaisonnement et la laisser à feu doux pendant 5minutes et servir.
Manger les 2 sauces ( ensemble ) avec du riz.
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