C’est un concentré qui donne une saveur exquise a vos plats avec des ingrédients sains .
Chacun peut adapter son concentré de saveurs avec les ingrédients de son choix ..Pour réussir un concentré riche en saveurs , en plus des ingrédients frais, il faut une réunion de plusieurs ‘épices de votre choix (rondelles, poivre blanc, hommi, akpi ou djansang ,romarin, laurier oignon , ail , clou de girofle ,graines de moutarde,paprika, etc) . L’important c’est savoir doser avec ce qui vous arrange sans abus.
Alors une astuce facile que je vous conseille c’est d’utiliser parmi les ingrédients nos packs (concentré d’épices) Epice The Chef car dans chacun de nos packs, il y’a déjà une combinaison réussie de plus de 15epices sans sel ni conservateur adapté même aux personnes qui ont problèmes d’hypertension .
Vous connaissez ma ‘passion pour les combinaisons d’ épices africaines !donc imaginez le parfum de ce mix 
Bref assez parlé (j’aime les détails ).
Bref assez parlé (j’aime les détails ).Passons a la réalisation :
Ingrédients
- Au choix : 1morceau de poisson ou les arêtes et nageoires après levée des filets
- Ou 1tasse d’un reste de bouillon de poisson ou de poulet .
- 2 ou 3Carottes
- 1 Poireau
- Persil ou céleri
- 1petit Poivron
- 2tetes d’ail (15ails)
- 1oignon moyen ou demi
- 1cuillère à soupe d’un mélange d’épices africaines au choix
- ou alors mon choix d’épices déjà mélangées #epice_the_chef ( un parfum africain unique)
- Ajoutez ce qui vous arrange (basilic courgettes etc )
Suite de la recette sous les images
Préparation
Il y’a plusieurs saveurs #epice_the_chef .. A chacun de choisir celle qui l’arrange (1ou2sachets sont suffisants).Au Cameroun ces épices sans ajout sont au marché chez les vendeuse d’épice ou dans les supermarchés Santa Lucia . Si vous vivez hors du Cameroun . Écrasez 1cuilleres a soupe bombée d’un mélange d’épices africaines de chez vous.
J’ai utilisé des restes de poisson
Fais levée des filets (nageoires et arêtes) .
Je fais bouillir avec 5 ails tapés 1pepe 1rondelle et un peu de 4cotes (sans les écraser )avec une tasse d’eau .
Ou alors utiliser une tasse d’eau de cuisson poulet,poisson,viande.
J’ai mis un brin de citronnelle dans l’eau de cuisson et demi piment pour parfumer.
Après 8a10minutes d’ébullition, j’enlève les arêtes. J’ai récupéré mon jus de cuisson avec quelque traces de poisson 
C’est pour avoir ma tasse de jus de cuisson saveur poisson
De découper les légumes
Ajouter les légumes au jus de cuisson
Des que ça bout ajoutez les épices sèches .J’ai choisi comme concentré d’épices africaines notre pack de 100frs #epice_the_chef saveur poulet . Ce concentré est exquis (formule secrète 
). Si vous n’en avez pas, faites votre mélange d’épices sèches(au moins 6) et ajoutez 1cuillere à soupe bombée
). Si vous n’en avez pas, faites votre mélange d’épices sèches(au moins 6) et ajoutez 1cuillere à soupe bombée
Mélanger et laissé bouillir 5a7minutes puis
Éteindre
Éteindre
Recouvrir avec papier alu ou un couvercle a défaut et laisser tiédir (les épices se diffusent au calme)
Voilà On garde un peu de jus . Et on laisse les légumes pas trop cuits ..ainsi on gagne des nutriments
C bon .écrasez avec du sel ( on peut se servir soit du petit bol mixeur des épices sèches, soit de la pierre soit du mortier tout en veillant a l’hygiène )
Ach le concentré de ça et son parfum sont extraordinaire (on sent le bio) et un mélange réussi de saveurs
Si vous obtenez une texture trop légère ,remettez au feu juste quelques minutes sans couvrir mais moi je n’aime pas trop sécher pour conserver des saveurs naturelles et les nutriments de mes ingrédients
Ici c’est mon choix personnel: Dans une moitié du concentré écrasé , j’ai ajouté un peu de kankan (la moitie du pack de 100frs #kankan #epice_the_chef) et un peu de composé du pack #epice_the_chef saveur viande . Ainsi j’obtiens 2 saveurs cube bio (viande et poulet/poisson )
Saveur viande plus épicée
Saveur viande et saveur poisdon /poulet
Mettez dans un contenant et départ congélateur. J’ai choisi les bacs a glaçons
Mais Si vous n’avez pas de congélateur ..faites une quantité pour une semaine et gardez au frais dans un bol hermétique en recouvrant d’huile ..prenez une cuillère propre chaque fois
Mettez dans un contenant et départ congélateur. J’ai choisi les bacs a glaçons
Mais Si vous n’avez pas de congélateur ..faites une quantité pour une semaine et gardez au frais dans un bol hermétique en recouvrant d’huile ..prenez une cuillère propre chaque fois
Voilà .c prêt ils restent au congélateur ..j’utilise 2 morceaux pour une sauce en fin de cuisson.
Nb; c mieux de démouler et de garder les petits morceaux congelés dans un bol au congélateur ou dans des plastiques .ca sera plus pratique au moment de s’en servir .
Nb; c mieux de démouler et de garder les petits morceaux congelés dans un bol au congélateur ou dans des plastiques .ca sera plus pratique au moment de s’en servir .
Mon cube maison bio est prêt..
Amusez vous à varier les saveurs .Je les conserve au congélateur pendant 1mois
Si vous n’avez pas de congélateur …mettez dans un bocal hermétique au frigo et recouvrez d’huile puis fermez . C pour une semaine . Une cuillère propre a chaque fois.
PS: Testez notre concentré #EPICE_THE_CHEF. C extraordinaire dans cette recette et dans les sauces et assaisonnements
Amusez vous à varier les saveurs .Je les conserve au congélateur pendant 1mois
Si vous n’avez pas de congélateur …mettez dans un bocal hermétique au frigo et recouvrez d’huile puis fermez . C pour une semaine . Une cuillère propre a chaque fois.
PS: Testez notre concentré #EPICE_THE_CHEF. C extraordinaire dans cette recette et dans les sauces et assaisonnements
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