Sauce graine à l’ivoirienne

La sauce graine est un grand classique de la cuisine ivoirienne. Elle est faite à base de noix de palme cuit et piler au mortier dont le jus est extrait et utiliser pour la recette.

Elle peut être préparer avec de la viande, du poisson frais ou fumé, de l’escargot, des crabes selon les préférences. Elle s’accompagne avec du riz, du foutou, du placali etc…

En outre la régularité dans la consommation change selon les peuples. De plus, la sauce graine possède également une renommée dans les pays voisins tel que la Ghana, la Guinée ou le Nigeria.

Recette du foutou sécuriser à la sauce graine

Ingrédients

La sauce:

01kg de noix de palme
Quelques morceaux de poulet
Poisson fumé
Crabes
Kpolo
02 oignons
03 tomates
04 gombo
02 gousses d’ail
01 feuille de laurier
Poudre de poisson sec, de crevettes
05 boules de piment
Sel, poivre

Le foutou

06 bananes mûres ou non mûres
De la manioc

Suivez les étapes en image pour la préparation

Préparation

Oignon, gombo, tomates, piments

Poulet, poisson fumé, kpolo et crabe bien nettoyer

Nettoyer les noix de palme

Les faires bouillir une vingtaine de minutes.

Ecrasez au mortier

Renverser dans un grand récipient, ajouter l’eau bien mélanger

Comme ça

Puis essorée à l’aide d’une passoire.

Déposer le liquide au feu

Puis ajouter les morceaux de poulet, de kpolo, les oignons, tomates, gombo, piments. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Puis les enlever et les ecrasez.

Mes épices( crevettes sec en poudre, magne sec en poudre, poivre noir en poudre

Écraser les tomates, oignon, gombo et quelques piment.

Renverser les légumes ecrasez

Puis ajouter les crabes, les poissons fumé et les épices.

Laisser cuire à feu moyen une trentaine de minutes à feu doux afin que la sauce devienne légèrement épaisse.
Rectifiez si nécessaire l’assaisonnement

Bien Epulché les manioc, les divisés en deux enlever la fibre au milieu et bien nettoyer.
Manioc et bananes

Placer dans une casserole les morceaux de manioc bien nettoyer, puis les bananes au dessus en ajoutant un peu de sel, d’eau et faites bouillir jusqu’à ce que le manioc cuit.