Sardines maison

Ingrédients

• pour 2kilos de sardines
• 1tasse de vinaigre blanc(200ml)
• Demi tasse d’huile végétale (ou 3/4)
• Sel, 1gros piment entier (ou plus)
• Jus d’un demi citron
• 3feuilles de lauriers
• 1branche de thym
• 1branche de basilic (ou de kotimandjo)
• 1cuillère à café rase de mélange poivre blanc/noir
• 2 belles gousses d’ail émincées

Préparation

1. Nettoyer le poisson puis le découper en petits morceaux.Rincer dans une eau citronnée
2. Enlever les écailles est facultatif puisqu’elles cuiront comme sardine en boîte.
3. Mélanger tous les ingrédients, saler et verser sur le poisson déjà classé dans la cocotte.
4. Laisser mariner 30minutes
5.  Ajouter 2litres et demi d’eau légèrement salée et laisser cuire dans une cocotte minute 1h20a1h45minutes( doux dès que ça bout).
6. Après 1h20 soyez attentifs …faut pas que l’eau tarisse totalement..au besoin éteignez d abord pour vérifier la cuisson des arêtes et le niveau d’eau.
7. si vous n’avez pas de cocotte minute c parti pour 6h au charbon voire 7. Dans ce cas Ajouter de l’eau au fur a mesure. Et soyez patients en vs occupant à autre chose.
8. A la fin de la cuisson les arêtes doivent être mangeables et émiettables. Laisser refroidir puis conserver dans un bol fermé . Vous pouvez rajouter un peu d’huile au dessus.je conserve au frigo 10 a 14jours.