Couscous Royal au Mouton façon Lolo !

Estimation du temps :

⏱️ Temps de préparation : environ 40 minutes
🍳 Temps de cuisson : environ 1h30

Ingrédients 🛒

• 2 oignons mixés 🧅
• 2 têtes d’ail mixées 🧄
• 6 tomates mixées 🍅
• 2 poivrons verts mixés 🫑
• 4 courgettes coupées en gros morceaux🥒
• 6 carottes coupées en gros morceaux 🥕
• 4 navets coupés en gros morceaux 🥔
• 200 g de petits pois 🟢
• 200 g de pois chiches 🧆
• 500 g de semoule de couscous 🍚
• 2 kg de viande de mouton découpée 🐑
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale 🛢️
• 100 ml d’huile Dinor (ou autre huile végétale) 🛢️
• 2 cuillères à soupe de curcuma 🌾
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre 🌿
• 2 cuillères à soupe de ras el hanout 🌶️
• 1 bouquet de persil haché 🌿
• Quelques feuilles de basilic frais 🌿
• Quelques feuilles de menthe fraîche 🌿
• Sel 🧂
• Poivre blanc ⚪
• Piment rouge entier (facultatif) 🌶️

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Mariner la viande :

• Mélangez les morceaux de mouton avec le ras el hanout, l’ail et l’oignon mixés, le gingembre, du sel et du poivre.
• Laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit ou au moins 3 heures.

2️⃣ Faire revenir la viande :

• Chauffez l’huile Dinor dans une grande marmite.
• Faites revenir les morceaux de viande pendant environ 10 minutes jusqu’à légère coloration.

3️⃣ Lancer la cuisson :

• Ajoutez le curcuma, mélangez bien, puis laissez mijoter encore 10 minutes.
• Incorporez le persil haché et les oignons émincés, laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.

4️⃣ Ajouter les bases de la sauce :

• Ajoutez les tomates et les poivrons mixés.
• Versez 2 litres d’eau.
• Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure (ajustez selon la tendreté de la viande).

5️⃣ Enrichir la sauce :

• Incorporez les pois chiches, rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis laissez mijoter encore 10 minutes.

6️⃣ Ajouter les légumes :

• Ajoutez carottes, navets et courgettes.
• Laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Quelques minutes avant la fin, ajoutez les petits pois et, si souhaité, un piment entier.

7️⃣ Préparer le couscous :

• Dans une grande terrine, versez la semoule de couscous.
• Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile et mélangez bien avec les doigts.
• Arrosez légèrement d’eau, couvrez, et laissez reposer 10 minutes.
• Égrenez la semoule avec les doigts.
• Faites cuire la semoule à la vapeur en la posant au-dessus de la sauce dans une passoire couverte pendant 10 minutes.
• Décollez les grains, puis cuisez à la vapeur encore 15 minutes.

8️⃣ Finaliser :

• Hors du feu, ajoutez le basilic et la menthe fraîche hachés au couscous pour une touche de fraîcheur irrésistible.

✨ Voilà un couscous riche et parfumé, parfait pour un grand repas convivial en famille ou entre amis !

N’hésitez pas à partager vos astuces ou à nous dire avec quels légumes vous aimez accompagner votre couscous en commentaire ci-dessous. Vos idées nous inspirent ! 🍽️💬