Salade de choux blanc et carotte

• ¼ de choux blanc
• 1 grosse carotte ou 2 moyennes
• 1 cuillère à café rase de sel de mer, pour ramollir le choux.
• 1 cuillère à café de jus de citron jaune pour éviter l’oxydation du choux
• 1 cuillère à café bombée de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison de cuisine by JULIENNE N
• 2 brins de persil ciselés

Préparation

1. Salade de choux blanc/carotte
2. Râper le choux blanc et la carotte.
3. Dans un saladier, mettre le choux blanc seul et y ajouter la petite cuillère à café rase de sel de mer, ainsi que la cuillère à café de citron jaune. Mélanger le tout et tasser le choux à l’aide d’une cuillère puis laisser macérer 1h00.
4. Passer 1h00, extraire l’eau du choux, libérée par l’action du sel, en pressant avec la main, par petites poignées, hors du saladier.
5. Ensuite, ajouter la carotte râpée, la mayonnaise de cuisine by JULIENNE N, la crème fraîche épaisse, le persil et mélanger.
6. Servir de suite ou 1h00 plus tard mais garder au frigo.