Délicieux placali
Ingrédients
- Des crabes,
- Des pattes de bœuf fumé,
- Du poisson fumés et sec,
- Des morceaux de kplo (de la peau de bœuf),
- Du gombo frais découpé,
- De la potasse (ou bicarbonate alimentaire),
- De l’adjovan (poisson faisandé),
- Du piment frais,
- Des tomates,
- Des oignons,
- De l’huile rouge
- De la tomate concentrée.
Préparation
- Précuire les pattes de bœuf et kplos environ une heure ( pour les ramollir)
- Ensuite rajouter les crabes, les poissons fumés et sec, l’adjovan, les oignons, les tomates, la tomate concentrée, le piment, l’huile rouge, du sel et de l’eau puis porter à ébullition.
- Quand les légumes (oignons, piments et tomates) sont cuits, il faut les retirer
- Écraser les légumes et rajouter la purée obtenu à la sauce avec un bouillon culinaire si vous en consommez.
- Laisser la sauce s’epaissir, rectifier l’assaisonnement et c’est prêt.
- Cuire le gombo avec de la potasse ou du bicarbonate
- Cuire à découvert en tournant de temps à temps pour ne pas que çà colle.
- Quand le gombo est cuit, le battre à la louche pour l’écraser un peu
- Enfin rajouter la sauce gombo dans la sauce initiale.
- Laisser les 2 « sauces » se mélanger, puis rectifier l’assaisonnement et c’est prêt.