Ingrédients

  • 15 grosses crevettes
  • 100g de farine
  • 70g de maïzena
  • 1/4 c à c de sel
  • 150g d’eau
  • 15g de levure chimique
  • Bain de friture

Préparation

Etape 1: La pâte

  1. Dans un saladier, mettre la farine, la maïzena et le sel.
  2. Mélanger.
  3. Ajouter l’eau et fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeau.
  4. La pâte est coulante mais très épaisse.
  5. Mettre le bol de pâte 30 minutes au réfrigérateur.

Etape 2; Pour les crevettes

  1. Décortiquer  les crevettes en laissant le bout de la queue.
  2. Sortir la pâte du réfrigérateur et ajouter la levure.
  3. La pâte est bien épaisse, bien fouetter pour l’assouplir (elle reste très épaisse mais coulante).
  4. Tremper les crevettes généreusement de tous les côtés puis racler doucement sur le bord du saladier le bout de la crevette.
  5. Plonger la crevette dans l’huile de friture en la tenant 3 secondes par la queue puis la lâcher dans le bain.
  6. Laisser cuire en retournant de temps en temps la crevette avec une écumoire jusqu’à ce qu’elle soit dorée (5 minutes).
  7. La crevette doit être bien cuite pour être croustillante et ne pas ramollir ensuite.
  8. Faire de même pour toutes les crevettes. On peut en frire plusieurs à la fois.
  9. Déguster immédiatement ou laisser refroidir complètement pour les réchauffer ensuite.

 

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