Arachides ..enrobées de caramel
Moi j’ajoute une peau d’orange ….miaaam
❤️il y’a une règle de mesure pour réussir ses caramels croustillants dans avoir besoin de griller les arachides:  »Un_Demi_Tiers  »
Regardez sous les photos pour comprendre
Après chacun adapte à son goût

Ingrédients

  • 4 tasses d’arachides
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse d’eau (on peut ajouter un tiers en plus si on veut )

Voici la règle générale : mesurer les arachides le sucre et l’eau dans le même verre :
1mesure d’arachides, Demi mesure de sucre et 1tiers de mesure pour l’eau (certains mettent même un quart )

Préparation

Prendre des arachides bien sèches . A la limite séchez vos arachides au soleil la veille ou le jour-J

Mélanger arachides sucre et eau puis allumer le feu sous la marmite

Laisser bouillir a feu moyen .
Moi j’ajoute une peau d’orange pour son parfum😋😋 .
C’est facultatif. On peut mettre arôme vanille ou rien du tout

Continuer à tourner au fur a mesure que ça s’épaissit .

Le secret c’est de continuer à tourner pour réussir la caramélisation et le grillage des arachides

A ce niveau j’enlève la peau d’orange

Le sucre va commencer a se cristalliser. N’enlevez pas du feu . C’est pas encore prêt
Continuez a tourner a feu doux pour qu’il fonde de nouveau .

Crédit photo fcbk

Le sucre fond encore . Étape cruciale . Mettez le feu très doux et remuez sans cesse délicatement jusqu’à ce que les arachides soient bien enrobés et sèches . Si ça crépite un peu ça veut dire que c bien sec et croustillant . Malheureusement je n’ai pas la dernière photo dans la marmite mais voilà la suite

Credit fcbk

Dès que le sucre veut recommencer a fondre, enlevez du feu et versez dans un plateau . Laissez refroidir et embouteillez pour garder le croustillant

Bon appétit.

Auteur/Autrice

  • La Cuisine de Sulson

    Adepte dévouée des Arts de la Table et de la Gastronomie, notre objectif, transformer la satisfaction d'un besoin naturel en un plaisir raffiné.Cette page est une source d'inspirations pour sublimer vos plats, épater vos convives

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