Pastels au thon et aux olives

• 1 et demi kg de farine T45 ( pour 50 environ pastels)
• 1 bonne cuillère à café de sel
• 600 ml de lait liquide tiède ( n’hésitez pas à en rajouter si nécessaire)
• 2 sachets de levure chimique
• 1 cuillère à café de sucre
• 3 œufs frais battu
• 200g de beurre doux
• De l’huile pour la friture

• 1 boite de thon émietté ou poisson thon frit émietté
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cumin
• Persil
• Ciboulette
• Du poivre blanc
• Du sel,
• Du cube si vous en consommez
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• 3 gousses d’ail
• 1 tomate fraîche
• 1 cuillère à café de concentrée de tomate
• Des olives
• Un filet d’huile

Préparation

Etape 1 : Préparation et levée de la pâte

1. Tamiser votre farine et ajouter le sucre, la levure chimique et le sel, mélanger.
2. Puis ajouter le beurre, puis sabler intimement (mélanger comme comme si c’était du sable).
3. Ensuite, ajouter les œufs battu et mélanger. Puis, ajouter par petites quantités le lait tiède en mélangeant au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pate homogène et non collante.
4. Ensuite, ajouter une c.a.s d’huile et mélanger.
5. Enfin, former une boule, puis couvrir votre pâte d’un torchon propre et laissez là reposer pendant 1h ou 2h.

1. Ajouter un filet d’huile dans une poêle, faites-y revenir l’oignon émincé, l’ail et le persil hachés, la ciboulette et la tomate émincées.
2. Ajouter du sel, du cumin, du poivre blanc, du vinaigre balsamique et laisser rissoler pendant 5 minutes.
3. Ajouter ensuite une petite cuillère de tomate concentrée, le thon égoutté un peu d’eau et laisser cuire 5 min jusqu’à épuisement de l’eau puis ajouter les olives émincées.
4. Bien mélanger le tout. C’est prêt

1. Dégagez votre pâte avec la paume de votre main.
2. Puis fariner votre plan de travail, déposez-y la pâte.
3. Prenez des petites portions de la pâte et l’étaler finement au rouleau.
4. Former des petits disques à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.
5. Ensuite, disposez au centre de chaque disque une cuillère à café de farce au thon.
6. Puis, mouillez vos doigts avec de l’eau les bords pour faciliter leur fermeture et refermer les bords comme si vous faites des chaussons.
7. A l’aide d’une fourchette, pincer les bords afin d’éviter que vos pastels ne s’ouvrent lors de la cuisson.
8. Répéter la même opération jusqu’à épuisement de toute votre pâte.

1. Chauffer de l’huile dans une poêle avec un morceau d’oignon, puis commencez par frire vos pastels en les retournant régulièrement sur chaque côté, puis disposez sur du papier absorbant lorsqu’elles sont bien dorées.