Sauce gombo villageoise avec sa pondeuse fumée ( Gbolou)

Ingrédients

• 1 poulet fumé
• 1 crabe ( facultatif )
• Une dizaine (10) de Gombo frais
• 2 Piment frais
• 1 petit piment secs
• Quelques graines d’akpi ( N’djansan )
• 2 cuillère à café de crevettes séchées en poudre
• 3 aubergines africaines (facultatif)
• 1 cuillère à café de gnangnan ( frais ou secs)
• 1 oignon rouge
• 1 tomate fraiche moyenne
• 1cuillére à soupe d’huile
• 1 morceau d’adjovan
• Du sel
• Cube crevettes si vous en consommez.

Suivez les étapes en images ici

Préparation

1. Laver la pondeuse et les découper en morceaux ainsi que le crabe puis mettre dans une marmite allant au feu.
2. Saler et ajouter un peu d’eau. Ajouter les aubergines nettoyées, la tomate, un demi oignon découpé en dés, les piments frais, l’huile. Ajouter 200 ml d’eau et porter à ébullition pendant 30 min.
3. Nettoyer les gombos et couper les bouts, puis les ajouter à la sauce au bout de 15 min.
4. Une fois cuit, retirer les aubergines et les gombos et écraser les grossièrement au talier ou au mortier puis réserver.
5. Ajouter à la sauce, la poudre de crevette séchée, l’adjovan et laisser mijoter.
6. Faites revenir dans une poêle les graines d’akpi et les écraser avec l’oignon restant, un piment sec, le gnangnan sec dans un talier, puis réserver.
7. Ajouter à la sauce le gombo et l’aubergine écrasés, puis le mélange (apki,oignon,gnangnan,piment sec) et laisser mijoter sans couvrir la marmite pendant 15 min. Rectifier l’assaisonnement. C’est prêt
8. Passer à la préparation de votre accompagnement.Comme accompagnement, j’ai opté pour du riz et vous ?