Tchiou tomate ou Sauce tomate huile de palme

• Poisson pour 4 à 6 personnes
• 4 gros oignons
• 5 cuillères à soupe d’huile végétale pour friture du poisson
• 4 cuillères à soupe d’huile de palme rouge
• 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cube saveur
• 410 ml d’eau
• Carottes
• Choux blanc
• Aubergines et africaine
• Navets
• Patate douce rouge
• Poivrons rouge, jaune et vert
• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoyer le poisson, le mariner avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre ou en purée et le faire frire dans une grande poêle avec l’huile végétale.
2. Pour que le poisson ne colle pas, chauffer bien l’huile, au préalable.
3. Pendant ce temps, mettre les légumes propres et coupés à précuire dans une casserole à part.
4. Ensuite, couper les oignons en dé et assaisonner avec le vinaigre blanc, le cube, sel et poivre puis réserver.
5. Une fois le poisson frit, le réserver et vider l’huile végétale, de la poêle de friture. Y jeter les oignons, remuer 2 secondes puis ajouter la tomate concentré et l’huile de palme rouge. Remuer et laisser frire la tomate à feu vif, pendant 20 minutes, tout en continuant à remuer de temps à autre.
6. Entre temps, arrêter la cuisson des légumes, les égoutter et réserver.
7. Après 20 minutes, la tomate à bruni, elle est presque cuite. Alors, ajouter l’eau.
8. Puis incorporer aussitôt, les légumes et le poisson et réduire complètement le feu ( thermostat 1) et finir la cuisson à feu très doux pendant encore 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz blanc ou autre féculents de votre choix