De la soupe Egusi

• 1 tasse d’Egusi moulu (pistache moulu ou grain de melon moulu)
• ½ tasse d’huile de palme
• Poisson fumé ou poisson séché(une tasse)
• 200g de viande de bœuf, coupé en petit morceaux
• 150 g de peau de bœuf (,tripes)
• 2 oignons, tranchés
• 2 gousses d’ail, hachées
• ½ cuillère à thé de feuilles de thym
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• 1 cube de bouillon (Maggi), facultatif
• 1 tomate, écrasée
• 1 cuillère à café de tomate concentré
• Piment frais ou en poudre, au goût
• Feuilles d’épinards (2 tasses)
• 1 cuillère à soupe d’écrevisses, moulu
• Sel, au goût
• Eau

Préparation

1. Dans une marmite ajoutez la viande et les tripes préalablement nettoyer et découper.
2. Puis assaisonner avec un oignon émincé, l’ail haché, les feuilles de thym, poudre de cari et le cube de bouillon.
3. Couvrir avec suffisamment d’eau (environ 2 tasses) et cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit presque tendre.
4. Ensuite, ajoutez le poisson séché ou fumé dans la marmite.
5. Faites cuire pendant 10 min et mettre de côté.
6. Dans une autre marmite, faites chauffer l’huile de palme et ajouter l’oignon restant, la tomate en purée et la tomate concentrée et laisser cuire pendant 15 min.
7. Ajouter les écrevisses et le piment en poudre, sautés pendant quelques minutes.
8. Dans un bol d’eau, ajouter la poudre d’egusi et mélangez bien pour obtenir une pâte.
9. Verser la pâte Egusi dans la sauce en formant des petites boules (c’est ma petite astuce) et faire sauter pendant 10 minutes a feu très doux.
10. Verser la viande (viande, tripes et poisson) cuite dans la casserole et faites cuire pendant 15 min.
11. Pour finir, ajouter les feuilles d’épinard et salez selon votre goût. Et selon votre préférence rajouter le cube bouillon Maggi.
12. Dès que c’est prêt servir avec du gari ou du foutou.