Meli mélo de crabes et d’escargots, riz nature.

1. Bien laver les escargots plusieurs fois en les frottant afin de retirer la bave.
2. Ajoutez une cuillerée à soupe de purée de tomate, frottez encore et rincer une dernière fois à grande eau.
3. Découper un oignon en lamelle. Écraser ou mixer le second avec la tomate les piments et 2 verres d’eau.
4. Précuire les légumes mixés dans une autre casserole pendant 30 minutes à feu moyen.
5. Faire revenir vos oignons découpés dans l’huile chaude.
6. Ajoutez y les escargots et 5 minutes plus tard la tomate pâte bien mélanger et réduire le feu pour éviter que la préparation ne crame.
7. Renverser la purée d’oignon et tomates précuits dans la casserole contenant les escargots.
8. Bien touiller et saler puis continuer la cuisson.
9. Ajouter enfin les crabes nettoyés et 3 gousses d’ail râpées.
10. Rectifier l’assaisonnement et ajouter la pincée de bicarbonate.
11. C’est prêt 15 minutes plus tard.
12. J’ai accompagné ma sauce tomate de riz mais on peut également la déguster avec de l’ akassa l’abolo de l’igname des frites de l’alloko……

Astuces :

1. Utiliser de la purée de tomate ou des tomates fraîches concassées pour frotter les escargots. Ils aident à retirer la bave d’escargots facilement.
2. Vous pouvez également frotter vos escargots avec de la pâte de placali non cuites.
3. Je vous déconseille d’utiliser du jus de citron ou du sel. Ils durcissent les escargots.
4. Le bicarbonate de soude permet de réduire l’acidité de la tomate.