Un rafraichissant jus de bissap fait maison

• Fleurs d’hibiscus séchées ou bissap
• Ananas
• Menthe fraîche
• Sucre

Préparation.

1. Mettre dans une casserole l’eau et les fleurs d’hibiscus, porter à ébullition.
2. A l’ébullition, prolonger la cuisson pendant une dizaine de minutes.
3. Couper le feu, mélanger et laisser infuser pendant 30 minutes.
4. Recouvrez de film alimentaire.
5. Cela permet de concentrer les saveurs de la fleur d’hibiscus.
6. Quand la fleur d’hibiscus a bien infusée, filtrer l’infusion à l’aide d’une passoire fine dans un saladier.
7. Laver la menthe à l’eau froide.
8. Ajouter la menthe dans l’infusion. Bien l’immerger.
9. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur 3 heures.
10. Il est possible de laisser la menthe infuser pendant 6 heures pour lui permettre de développer plus d’arôme.
11. Enlever la menthe et passer le liquide au tamis.
12. Peler à vif l’ananas en s’aidant d’un couteau éminceur puis le couper en 2 dans la longueur.
13. Détailler l’ananas en morceaux.
14. Placer les morceaux d’ananas dans un récipient à bord haut.
15. Mixer l’ananas grâce à un mixeur plongeant et passer le contenu dans un tamis fin en pressant bien avec une maryse.
16. Verser le jus d’ananas dans l’infusion, ajouter le sucre vanillé et le sucre semoule.
17. A ce moment il est possible d’ajouter le jus de deux oranges.
18. Mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
19. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.

1. Verser le jus de bissap dans des verres puis garnir avec deux feuilles d’ananas et une branche de menthe.
2. Servir bien frais.
3. L’idéal est de préparer cette boisson le soir pour le lendemain matin, ou le matin pour le soir ou au moins trois heures avant le repas.
4. Une boisson sans alcool qui se déguste traditionnellement lors de fêtes villageoises et aux grandes fêtes familiales comme les mariages, les baptêmes, etc…