Ndomba poulet façon grand-mère

• 1 poulet ou coq
• Basilic tropical (Messep) (basilic sauvage)
• De l’ossim nnam (basilic à petites feuilles)
• Odzom (feuilles de gingembre ou de cardamome sauvage)
• Le Gingembre (frais de préférence)
• Sel
• Piment (facultatif)
• 1 citron vert (facultatif)
• 1 tomate (facultatif)
• Des feuilles de bananiers et de la ficelle (à défaut de l’alu)

Préparation

1. Préparez et ébarbez votre volaille. Salez là.
2. Apprêtez toutes les épices sauf l’odzom et écrasez-les finement.
3. Badigeonnez votre volaille de cette pâte d’épices et laissez mariner 30 minutes minimum.
4. Mettez en aussi à l’intérieur de la volaille.
5. Mettez ¼ de citron vert à l’intérieur de la volaille, ainsi qu’une feuille d’odzom.
6. Posez vos feuilles de bananier en croix, et mettez les feuilles d’odzom au fond.
7. Découpez une tomate en dés et mettez les au fond du paquet.
8. Déposez ensuite votre volaille sur le feuilles d’odzom et rassembler les bords des feuilles de bananiers en aumônière.
9. Disposez les paquets attachés dans une casserole, ajoutez un peu d’eau au fond et laissez cuire 45 minutes environ à feu.
10. Sortez votre volaille de la papillote et servez avec ce que vous désirez.