Croustilles de plantains au four

• 2 plantains jaunes mûrs légèrement foncés, plus de jaune est préférable
• 4 cuillères à soupe d’huile
• Sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180c
2. Tapisser un plateau de papier sulfurisé
3. Couper les extrémités de chaque plantain et marquer jusqu’à la longueur de la peau.
4. Utilisez vos mains pour retirer la peau et jetez-la.
5. Utilisez un couteau pour trancher les plantains aussi finement que possible ou utilisez une trancheuse à mandoline pour le faire pour vous.
6. Placez les disques de plantain dans un grand bol puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
7. Utilisez vos mains pour répartir uniformément l’huile sur les deux côtés de chaque puce.
8. Placez chaque puce sur le plateau tapissé en laissant un petit espace entre chacune. Si vous utilisez un seul plateau, vous devrez peut-être travailler par lots pour cuire.
9. Cuire au four environ 25 minutes. Vérifiez périodiquement les jetons car ils peuvent noircir plus rapidement que les autres jetons.
10. Retournez-les à mi-cuisson. Si certains ont noirci les deux côtés trop rapidement, retirez-les et faites cuire le reste.
11. Les frites doivent être dorées/un peu foncées une fois cuites.
12. Laisser refroidir complètement, ajouter la quantité désirée de sel au goût avant de conserver dans un sac hermétique.