Cube de bouillon de volaille

Ingrédients

• 1 carcasse de poulet (de poule ou de canard, voire pour un bouillon de viande, des morceaux de boeuf ou d’agneau, au choix !)
• 1 poireau
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 gros oignons
• 1 petit bouquet garni (persil, ciboulette, thym, estragon, laurier, etc.)
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de sel.

Préparation

1. Pelez les oignons.
2. Émincez-les en petits morceaux.
3.  Lavez bien les herbes et les légumes.
4. Émincez tous les légumes en petits morceaux
5. Disposez la carcasse et tous les ingrédients dans une marmite.
6. Recouvrez avec 1,5 litre d’eau froide, salez et poivrez.
7. Couvrez et portez à ébullition.
8. Baissez le feu et laissez frémir pendant 1h pour que tous les ingrédients infusent bien
9. Versez doucement le contenu de la casserole à travers une passoire fine au-dessus d’une cruche.
10.  Une fois le bouillon refroidi, ôtez la fine pellicule de graisse à la surface.
11. Versez délicatement le bouillon dans un bac à glaçons étaler et congelez le tout.
12. Découper, C’est prêt