Émincé de tripes( et peau de boeuf)

Ingredients

• 1kg de tripes
• 4 tomates
• 1 grosse tête d’ail
• 2 oignons
• 2 cuillères a soupe de poivre blanc
• 1 branche de céleri.
• 1/2 tige poireau
• Feuille de gingembre et basilic:
• Quelques feuilles de citronnelle
• 1 poivron
• Sel
• cube
• Huile

Préparation

1. Laver ses tripes a plusieurs eaux
2. Enlever la première membrane interne mettre a bouillir: apres 30min changer d’eau: ajouter sel: citronnelle et oignon haché et laisser cuire.
3. Écraser poivre blanc ail et une moitié d’oignon.
4. Hacher tomate, oignon céleri et poireau: poivron
5. Quand les tripes sont cuites, retirer de l’eau: égoutter et les émincer
6. Mettre l’huile au feu: y faire revenir oignon,viande et les feuilles de gingembre et basilic mélanger même pendant 5min: ajouter les ingrédients hachés, le sel, cube
7. Quand les légumes sont cuits,  ajouter les ingrédients écrasés, une dose d’eau, laisser mijoter en rectifiant l’assaisonnement au besoin.