Comment garnir et recouvrir un gâteau d’anniversaire ?

Ingrédients

125ml d’eau
2 cuillères a soupe de sucre
1 cuillère a soupe d’arôme
100g de chocolat
100g de crème liquide

Préparation

Les ingrédients

Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre disparaisse

Je verse mon sirop dans un contenant et je réserve.
Le sirop permettra d’avoir une génoise bien souple

A l’aide d’un économe je vais faire des copeaux de chocolat

Je réalise la coulure
100g de chocolat
100g de crème liquide

Faire fondre et passer au tamis

J’ai une ganache sans grumeaux

Je vais m’attaquer à la décoration

Je me sers d’un support (présentation) et d’un plateau tournant (il permet de faire le tour du gâteau sans vraiment faire le tour de la table)

Moi Je choisis la forme du support en fonction du gâteau

Je place mon gâteau sur le support

A l’aide de mon couteau dentelé,je découpe la génoise en 2

Le nombre de disque dépend de votre projet pâtissier

J’imbibe toutes les parties de mon gâteau qui seront en contact avec la crème

J’étale une couche de crème entre les 2 disques

Je rajoute du chocolat sur la crème

Vous pouvez ajouter des fruits à la place du chocolat

Mais c’est totalement facultatif.vous pouvez ne rien mettre

Je referme la génoise en plaçant le deuxième disque

Je recouvre le gâteau d’une fine couche de crème et je vais réservé au frais 30’
Ça me permet d’avoir un rendu magnifique après

La crème à figée,Je passe donc à la deuxième couche
Je mets de la crème sur le dessus et les côtés avec la spatule
Je préfère la spatule parce que ça me permet vraiment de doser la crème et d’en mettre que le strict minimum contrairement à la poche à douille

Je vais utiliser un racloir pâtissier dentelé

N’hésitez pas à combler les trous

et à passer plusieurs fois le racloir pour avoir quelque chose de vraiment très net
Placer le gâteau au frais avant d’appliquer la ganache

La poche à douille est plus facile
Il est recommandé de tester avant d’appliquer sur le gâteau comme ça on pourra modifier la concentration de la ganache

Laisser durcir la ganache avant de décorer le dessus du gâteau

Douille de mon choix . Je vais aller sur une décoration très très simple
Je réalise des tresses sur les 4 côtés

Forme Happy birthday..
Appuyer légèrement sur le gâteau (forme) et suivre les traces.
J’ai fait ça avec du chocolat noir fondu
Si vous écrivez très bien,c’est